Блинчики с изюмом

• мука пшеничная - 100г
• яйцо - 1 шт.
• сок апельсиновый - 150г
• содовая вода - 150г
• масло растительное, сахар - по вкусу
• изюм мелкий (без косточек, коринка) - 100г
• сыр мягкий (нежирный) - 225г
• йогурт натуральный - 150г
• курага - 50г
• цедра лимонная - 1 ст.л.
• сок лимонный - 2 ч.л.

Соедините муку со взбитым яйцом, хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте апельсиновый сок и содовую воду. Массу хорошо взбейте.

Выпекайте блинчики на раскаленной, смазанной маслом сковороде диаметром 20 см, пока блинчики не подрумянятся и не начнут пузыриться снизу. Переверните и обжарьте с другой стороны. Пока вы готовите следующие блинчики, первые должны оставаться теплыми.

Для наполнителя взбейте тертый сыр, йогурт, измельченную лимонную цедру и лимонный сок. Подмешайте коринку и нарезанную кубиками курагу. Смажьте смесью поверхность блинчиков, сложите их пополам, затем снова пополам, чтобы блинчики приняли клинообразную форму. Разложите блинчики на жаростойком блюде, посыпьте сахаром и запеките до образования румяной корочки.