Лапша Чан-шоу

• лапша (из рисовой муки) - 500г
• соль - по вкусу
• нутряной жир - 1 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• свинина - 100г
• свиная печень - 50г
• куриное мясо - 100г
• лук репчатый - 3 шт.
• чеснок - 2 дольки
• баклажан (небольшой) - 1 шт.
• болгарский перец - 2 шт.
• ростки бамбука - 50г
• перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• имбирь (молотый) - 1 ч.л.
• жгучий перец - щепотка
• соевый соус - 2 ст.л.
• десертное вино - 1 ст.л.
• бульон - 200г
• для соуса: шампиньоны - горсть
• растительное масло - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• бульон - 200г
• зеленый лук (или шнитт-лук) - перья
• соевый соус - 1 ч.л.

На растительном масле обжарьте измельченные лук и чеснок. Положите свинину, нарезанную тонкими ломтиками, курятину - соломкой, печень - ломтиками. Все обжарьте, добавьте нарезанный кубиками баклажан и по одному стручку красного и зеленого перца, нарезанных соломкой, а также брусочки ростков бамбука (можно заменить на лук-порей, кольраби или сельдерей). Обжарьте, непрерывно помешивая. Добавьте соевый соус, вино перец, жгучий перец и имбирь. Размешайте, подлейте несколько ложек бульона, немного потушите, посолите и снимите с огня.

Отварите рисовую лапшу или обычную лапшу (как сделать лапшу - здесь), слейте воду, промойте холодной водой и добавьте ложку жира. Поставьте в теплое место. Приготовьте соус из шампиньонов: свежие грибы (или замоченные сухие) посыпьте мукой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Влейте сначала бульон, затем соевый соус и варите, непрерывно помешивая.

Перед подачей на стол, уложите на тарелку готовую лапшу, на нее - мясную смесь и залейте все блюдо соусом из шампиньонов.