Овощной суп с тофу

• вермишель - 100г
• лук порей (молодые стебли) - 3 шт.
• соевый соус - 1 ст.л.
• соевое масло - 1 ст.л.
• белое вино - 150 мл
• овощной бульон - 2 стакана
• сушеные грибы - 8 шт.
• горох - 100г
• морковь - 2 шт.
• побеги бамбука (консервированные) - 100г
• проростки сои - 1 ст.л.
• сыр тофу - 100г
• соевый соус - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• крахмал - немного
• растительное масло - 1 ч.л.

Порей очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в разогретом масле. Залить соевым соусом, вином и овощным бульоном. Морковь и грибы нарезать (грибы предварительно замочить).

Добавить в суп и варить на медленном огне около 5 мин. Всыпать вермишель и варить в супе около 1 мин.

Нарезать тофу на кусочки, залить соевым соусом. Тофу слегка посыпать крахмалом и обмакнуть в разболтанное яйцо. Обжарить кубики тофу с двух сторон в масле до образования хрустящей корочки и добавить в суп. Сразу же подать.