Ростки бамбука жаренные

• ростки бамбука (сушеные) - 115г
• кунжутное масло - 30 мл
• концентрат вейцзин - 10г
• соевый соус - 5 мл
• сахар - 10г.

Ростки бамбука нарезать крупными ломтиками, ошпарить кипятком, после чего откинуть на сито, отжать от воды, посыпать концентратом, сахаром, солью и жарить во фритюре до образования бледной корочки.

Затем их вновь жарить во фритюре до образования золотистой корочки и сразу же откинуть на сито, оставляя на сковороде небольшое количество жира. На эту же сковороду снова положить откинутые ростки бамбука, добавить концентрат и перемешать, непрерывно встряхивая сковороду.