Бархатные яйца

• яйца - 5 шт.
• свинина (жареная) - 50г
• побеги бамбука - 50г
• китайские грибы - (сушеные, замоченные) - 12г
• лук-порей - 50г
• имбирь - 25г
• кориандр (молодых побегов) - 2-3 шт.
• соль - 5г
• глютамат натрия - 5г
• растворенный в воде крахмал
• молотый перец - по вкусу
• свиной жир - 100г.

Нарезать небольшими ломтиками жареное мясо, ростки бамбука и грибы. Промыть лук-порей и имбирь и нарезать соломкой. Взбить яйца, посолить, добавить глютамат натрия и перец по вкусу.

Разогреть на сковороде немного масла. Положить жареное мясо, ростки бамбука, грибы, лук-порей, имбирь и обжарить. Затем переложить содержимое сковороды в миску со взбитыми яйцами и перемешать.

На сильном огне разогреть на сковороде жир и влить в него приготовленную смесь. Жарить на среднем огне до появления с обеих сторон золотисто-коричневого оттенка. Влить, перемешивая, бульон и раствор крахмала для сгущения. Сбрызнуть кунжутным маслом, украсить зеленью кориандра и подать на стол.