Китайский пикантный суп

• свинина - 250г
• индийский рис - 75г
• куриный бульон - 1.5 л
• китайские грибы му-эр - 4 шт.
• побег бамбука (консервированный) - 1 шт.
• имбирь (свеженатертый) - 1 ч.л.
• кукурузная мука - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• уксус - 1 ст.л.
• черный и кайенский перец - на кончике ножа
• кунжутное масло - 2 ч.л.
• весенний лук - 2 шт.

Свинину минут 30 поварим в умеренно подсоленной воде. Рис поварим в 3/8 л подсоленной воды (он должен быть рассыпчатым). Куриный бульон, сняв с него жир, доведем до кипения.

Грибы замочим в горячей воде, потом мелко порежем, как и побег бамбука. Мясо вынем из бульона и мелко порежем. В кипящий куриный бульон положим грибы с побегом бамбука, мясо, рис и имбирь. Кукурузную муку разведем небольшим количеством холодной воды и заправим тихо кипящий суп. Мешаем суп, пока он не станет снова прозрачным. Взболтаем яйцо и вольем в суп.

Снимем кастрюлю с плиты. Приправим суп уксусом, черным и кайенским перцем и добавим растительное масло. Весенний лучок покрошим и в заключение подмешаем в суп.