Утка по-китайски

• утка (потрошеная) - 1 шт.(1.5 кг)
• соль - 1 ч.л.
• китайский перец - 1/2 ч.л.
• имбирь (корень) - 1 кусок
• китайские грибы му-эр - 2 ст.л.
• весенний лук - 2 шт.
• лук-порей (черешок) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• куриный бульон - 1/8 стакана
• красный сладкий перец - 1 шт.
• желтый сладкий перец - 1 шт.
• побеги бамбука - 100г
• яйцо (белок) - 2 шт.
• кукурузная мука - 8 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• белый перец - на кончике ножа
• растительное масло - 3 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• растительного масла - для жаренья
• соль - щепотка
• сахар - щепотка.

Утку вымоем и за 50 минут сварим в подсоленной воде с китайским перцем и имбирным корнем. Грибы замочим в горячей воде. Весенний лучок, лук-порей и репчатый лук нарежем тонкими колечками. Стручки сладкого перца нарежем соломкой, стекшие побеги бамбука - на части.

У утки отрежем крылья и окорочка, из остального мяса вынем кости. Яичные белки смешаем с кукурузной мукой, солью и белым перцем и в этом тесте обмакнем куски утки. Растительное масло разогреем до 180С, пожарим на нем куски утки до образования хрустящей корочки и отложим в теплое место.

Разогреем 3 ст. л. масла и поджарим на нем приготовленные овощи и стекшие грибы, потом подольем 1/8 л бульона из-под утки и 8-10 минут потушим. Приправим соевым соусом, солью и сахаром.