Овощной салат по-китайски

• растительное масло - 100 мл
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• красный перец - 1 шт.
• побеги бамбука - 50г
• побеги сои - 50г
• вареный или жареный цыпленок - 200г
• вареный окорок - 100г
• помидоры - 2 шт.
• дыня - 100г
• шампиньоны - 50г
• для салатного соуса: майонез - 200г
• молоко (жирное) - 200г
• чатни из манго - 2 ст.л.
• уксус - 100 мл
• соевый соус - 2 ст.л.
• карри - 1 ч.л.
• паприка (порошок) - 1/2 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

Консервированные побеги бамбука перед употреблением обсушивают и нарезают полосками. Нагреть растительное масло в сковороде, и обжарить мелко нарубленный лук. Почистить морковь и сельдерей, порезать мелкими кубиками, добавить к луку и потушить. Почистить стручковый перец, порезать кубиками, добавить в сковороду и немного обжарить вместе с овощами.

Мелко порезать бамбуковые побеги, добавить к овощам вместе с почищенными, вымытыми побегами сои и также немного обжарить, затем остудить. Порезать мелкими кубиками мясо цыпленка и окорок. Снять с помидоров кожуру, извлечь семечки и нарезать кубиками. Мякоть дыни и шампиньоны порезать тонкими ломтиками.

Все ингредиенты выложить в салатницу и осторожно перемешать.

Для салатного соуса перемешать все компоненты до получения однородной массы. Приправить специями, заправить салат.

Поставить на полчаса в холодильник, затем еще раз приправить по вкусу, подавать в салатном фужере.