Судак фаршированный печенью трески

• судак - 3.5 кг
• сыр сулугуни - 100г
• для фарша: печень трески (консервированной) - 1 банка
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• сыр сулугуни - 100г
• сухарики - 100г
• майонез - 125г
• приправа для рыбы.

Рыбу выпотрошить, промыть, посолить и поперчить снаружи и внутри.

Приготовить фарш: лук - полукольцами, морковь - натереть на средней терке, сыр - на крупной терке, печень нарезать кусочками по 1см. Смешать и добавить сухарики и майонез. Нафаршировать рыбу, зашить. Сверху надсечь вдоль хребта полосками по 1,5 см, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Жарить до золотистого цвета. Подавать горячим с охлажденным белым вином.