Жаркое с сидром

• говядина - 1 кг
• сливочное масло - 50г
• оливковое масло - 1 стакан
• соль, перец - по вкусу
• мука - 30г
• сидр - 3 стакана
• чеснок - 2 зубчика
• розмарин (веточки) - 5 шт.
• яблоки - 3 шт.

Обжарить кусок говядины в сливочном и оливковом масле. Мясо вынуть, посолить, поперчить и нарезать на кусочки. В оставшемся жире обжарить муку. К муке добавить сидр, молотый чеснок и две веточки розмарина. Соус слегка упарить и вылить его в жаропрочную форму с мясом.

Мясо запекать в духовке при средней температуре примерно полчаса. Перед подачей на стол украсить яблоками, обжаренными в сливочном масле, и оставшимся розмарином.