Жаркое с сухофруктами

• сидр - 700 мл
• бульонный кубик - 1 шт.
• курага - 200г
• чернослив - 200г
• корица - 1 палочка
• гвоздика - 6 шт.
• свинина (с кожей) - 1 кг
• соль, перец - по вкусу
• сельдерей (корень) - 2 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• крахмал - 3-4 ст.л.

Разогреть сидр. Растворить в нем бульон. Мариновать в нем 1 час сухофрукты, корицу и гвоздику. Сделать на коже мяса надрезы. Натереть мясо солью и перцем. Жарить в форме 1 час при 200С. Через 30 минут добавить маринад.

Сельдерей нарезать и потушить в масле. Добавить к жаркому за 5 минут до готовности. Мясо вынуть. Налить в кастрюлю соус, вскипятить и добавить крахмал. Приправить. Мясо подавать с сухофруктами и сельдереем.