Утка с сидром и яблоками

• лук репчатый - 230г
• сельдерей - 270г
• яблоки (сладкие) - 4 шт.
• лимонный сок - 15 мл
• имбирь - по вкусу
• утка (небольшая) - около 800г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• мука - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50г
• бекон (ломтики) - 4 шт.
• куриный бульон - 300 мл
• сидр - 800 мл
• сливки (жирные) - 150 мл
• яблоки (обжаренные кусочки) - по вкусу
• тимьян (веточки) - по вкусу

Порежьте лук, сельдерей и яблоки четвертинками, удалите сердцевину. Все смешайте в миске и полейте лимонным соком. Очистите и мелко нарежьте имбирь. Нарежьте утку на порции, приправьте и присыпьте мукой. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте утку до золотистого цвета. Выньте птицу и отложите в отдельную емкость.

Кусочки бекона поджарьте до золотистого цвета. Добавьте лук, сельдерей, яблоки и имбирь. Готовьте 10 минут. Всыпьте 2 столовые ложки муки в овощи и готовьте еще 2 минуты. Влейте бульон и сидр, доведите до кипения. Выложите утку, накройте и тушите около часа до мягкости. Выньте утку из соуса.

Соус процедите через сито и влейте в кастрюлю со сливками. Доведите до кипения и готовьте 10-15 минут до загустения. Вновь положите утку в соус, посолите и поперчите. Перед подачей украсьте блюдо жареными яблоками, веточками тимьяна, подавайте с картофелем фри.