Курица по-нормандски в соусе из сидра

• курица - 1 шт.(~1.8 кг)
• сливочное масло - 60г
• растительное масло для жарки
• кальвадос - 50 мл
• лук-шалот (мелко порубить) - 2 шт.
• сидр - 500 мл
• шампиньоны (ломтиками) - 150г
• сливки (жирные) - 250 мл
• соль, перец - по вкусу
• яблоки (с кислинкой) - 200г
• петрушка (рубленая зелень) - 4 ст.л.

Курицу разрезать на порционные куски, приправить солью и перцем. Половину слив. масла (30 г) и немного растительного масла разогреть в глубокой сковороде и обжарить куски курицы до румяной корочки. Слить со сковороды лишний жир. Добавить алкоголь, лук и тушить до размягчения лука, не давая луку подгореть. Затем влить сидр, накрыть сковороду крышкой и тушить курицу 10 минут. Кусочки курицы перевернуть и тушить под крышкой еще 5 минут.

Пока курица тушится обжарить в оставшемся слив. масле шампиньоны. Грибы добавить к курице, влить сливки и готовить 5минут. Курицу вынуть из соуса и сохранять мясо в тепле.

Соус варить 10 минут или до тех пор пока не загустеет. Мясо положить в соус, довести до кипения и сразу же после закипания убавить огонь до минимума и потомить пару минут.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета в слив. масле.

Курицу подавать с жареными ломтиками яблок и посыпав рубленой петрушкой.