Абрикосы в сливочной карамели

• сливочное масло - 20г
• сахарный песок - 30г
• абрикосы (спелые но твердые) - 12 шт.
• миндаль (очищенный) - 24 шт.
• сливки - 1/2 стакана
• имбирь (молотый) - 1 щепотка
• малина (свежая или мороженная) - 100г.

В форме растопить сливочное масло в течение 30 секунд на полной мощности. С маслом смешать сахар и карамелизировать его, накрыв листом пергамента, в течение 1 минуты.

Абрикосы вымыть, обсушить, надрезать вдоль бороздки и удалить косточки. Каждый абрикос начинить двумя миндальными орехами и половинки снова соединить. Абрикосы положить в карамельную массу и полить сливками. Посыпать корицей и, закрыв тарелкой или крышкой, уварить в течение 7 минут на полной мощности.

Свежую малину перебрать, быстро сполоснуть в сите под струей холодной воды и сцедить воду. Мороженую малину разложить на тарелке, накрыть листом пергамента и размораживать в течение 30 секунд на средней мощности.

Абрикосы сервировать вместе с малиной. Таким же образом можно приготовить персики.