Авокадо с копченой рыбой

• копченая рыба (филе) - 230г
• яйцо (вкрутую) - 4 шт.
• сок лайма (или лимона) - 1/4 стакана
• сахар - 1/4 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• авокадо (большие) - 2 шт.
• красный сладкий перец - 1 шт.

С филе снимите кожу и удалите все косточки. Измельчите с помощью вилки. В большой миске сделайте пюре из яичных желтков с добавлением небольшого количества молока, должна получиться масса по консистенции напоминающая густую сметану. Добавьте сахар, соль и 1 ст.л. сока лайма. При непрерывном помешивании постепенно, по 1 ч.л., введите в массу оливковое масло. Новую порцию масла вливайте после того, как предыдущая полностью разойдется в массе.

Яичные белки мелко порубите, смешайте с измельченным филе, введите эту смесь в желтково-лаймовую массу. Хорошо перемешайте. Непосредственно перед подачей к столу разрежьте авокадо пополам, удалив косточки, наполните приготовленным фаршем. Гарнируйте полосками стручкового перца, полейте оставшимся соком лайма.