Рубец по-загребски

• рубец - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчик
• помидоры - 2 шт.
• овощи для супа
• мука - 2 ст.л.
• томатное пюре - 2 ст.л.
• сыр пармезан (тертый) - 100г
• лавровый листа - 2 шт.
• перец - 4 горошины
• красный сладкий перец (молотый) - по вкусу
• растительное масло, уксус - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.).

Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить муку, добавить мелко порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий перец.

Залить сцеженным овощным бульоном, в котором варилось мясо, вскипятить. Положить кусочки внутренностей, чуть разбавленное томатное пюре, давленый чеснок, лавровый лист, посолить, поперчить, варить все вместе 10 минут.

Снять с огня, добавить столовую ложку уксуса. Разложить готовое блюдо по тарелкам, посыпать тертым сыром. В рубец по-загорски добавляются 2-3 отдельно сваренные и мелко порезанные картофелины.