Рубцы тушенные

• рубцы - 400г
• масло сливочное - 40г
• лук репчатый - 40г
• томат-пюре - 20г
• вино красное сухое - 60 мл
• перец черный (молотый), перец красный (молотый) - по вкусу
• перец душистый, лавр, соль - по вкусу
• чеснок - 4 зубчика
• маслины - 120г
• ветчина - 40г.

Куски сваренных до полуготовности говяжьих рубцов подрумянить со всех сторон в кипящем масле. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, молотый красный перец и еще немного пассеровать. После этого рубцы переложить в глиняную посуду. Добавить томат-пюре, вино, черный и душистый перец, лавр, чеснок, ошпаренные в кипятке и очищенные от косточек маслины и ветчину, нарезанную крупными кубиками.

Продукты хорошо перемешать, залить теплой водой, посолить по вкусу. Посуду накрыть крышкой и щели замазать тестом. Тушить примерно 2 часа в жарочном шкафу.