Чорба с рубцом

• рубец (телячий) - 3 кг
• репчатый лук - 500г
• морковь - 500г
• черный перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• чеснок - 100г
• молоко - 1 л
• сливочное масло - 100г
• винный уксус и чеснок - по вкусу.

Телячий рубец хорошо промыть, опустить в холодную воду, довести до кипения. Еще раз промыть, снова залить холодной водой и довести до кипения. Добавить соль и специи. Варить 3-4 часа, до готовности.

Готовый рубец порезать мелкими кусками. Бульон процедить, затем добавить молоко. Готовый суп заправить сливочным маслом, уксусом и чесноком по вкусу.