Суп с рыбными фрикадельками (Yu Wan Tang)

• белая рыба (филе) - 150г
• свиной фарш - 100г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• рисовое вино или сухое шерри - 2.5 ст.л.
• варёная ветчина - 50г
• лук-порей - 1 шт.
• шпинат - 100г
• бульон - 1.25 л.

Рыбное филе пропустить через мясорубку или миксер и смешать со свиным фаршем, белком, солью и 1 ст. л. рисового вина. Мелко нарезать варёную ветчину и порей и смешать с массой.

Руками скатать из массы фрикадельки диаметром около 2 см.

Листья шпината почистить, как следует вымыть и дать воде стечь. Бульон довести до кипения, опустить в него фрикадельки, листья шпината и 1,5 ст. л. рисового вина, накрыть и на слабом огне варить около 10 минут. Посолить и подавать в горячем виде.