Кефаль с чили

• цедрa - 1 апельсина
• кориандр (измельченный) - 1/2 ч.л.
• семена фенхеля - 1/2 ч.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• кефаль (куски филе) - 12 шт.
• зеленый лук (пучок) - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• морковь - 1 шт.
• шафран - щепотка
• белый винный уксус - 60 мл
• сок половины лайма и одного апельсина
• лавровый лист - 2-3 шт.
• чили - 1 шт.

Смешайте цедру апельсина, кориандр и семена фенхеля, добавьте соль, перец и оливковое масло. Натрите филе кефали этим соусом и маринуйте 10 минут. В оливковом масле слегка обжарьте филе с обеих сторон и переложите его в керамическое блюдо.

Для соуса в этом же масле тушите на среднем огне мелко нарезанные лук, чеснок и тонкие ломтики моркови, пока морковь не станет мягкой. Добавьте четверть стакана оливкового масла, уксус, сок лайма и апельсина, шафран, лавровый лист, чили, доведите до кипения и тушите еще 5 минут.

Полейте филе соусом и подавайте с зеленым салатом и хлебом из муки грубого помола.