Соломка из свинины с красноднёвом (му-сю-жоу)

• свинина (окорок) - 300г
• соевый соус - 1 ч.л.
• крахмал - 1 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• сушеные или маринованных грибы - 20г
• краснодневы (бутоны) - 5 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• десертное вино - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• для омлета: яйцо - 2 шт.
• глутамат натрия - шепотка
• десертное вино - 1 ст.л.
• жир.

Нежирное свиное мясо нарежем тонкой соломкой длиной 5 см и шириной немного меньше сантиметра. Смешаем в миске с соевым соусом и крахмалом и оставим отлежаться в холодном месте не менее часа.

На сковороде разогреем растительное масло. Обжарим мелко нарезанный лук. Добавим мясо, сахар и непрерывно помешивав, обжариваем до тех пор пока мясо не изменит цвет. Добавим вино, бутоны красноднева, нарезанные кусками величиной в 2-3 см, вымоченные в воде сушенные или маринованные грибы. Все быстро на сильном огне потушим, непрерывно помешивая. Подольем немного воды или бульона.

На другой сковороде, намазанной жиром, сделаем тонкий омлет из яиц, взбитых с вином и глутасолью. Готовый омлет разорвем на куски небольшой величины и добавим к мясу Перемешаем, добавим щепотку глутасоли или соли. Быстро подогреем. Блюдо должно быть без сока.

Подаем с несоленым рисом и овощным салатом.