Утка в лимонном соке

• вода - 2 ст.л.
• рисовое вино или сухой херес - 1 ст.л.
• имбирь - 1 см
• зеленый лук - 1 шт.
• морская соль - 1 ч.л.
• утка (нарезнная грудка) - 500г
• яйцо (хорошо взбитые) - 2 шт.
• кукурузная мука (крахмал) - 0.75 стакана
• арахисовое масло - 3 стакана
• кунжутное масло - 1 ч.л.
• для соуса: китайский куриный бульон - 1.5 стакана
• рисовое вино или сухой херес - 3 ст.л.
• лимонный сок - 4 ст.л.
• коричневый сахар - 1 ч.л.

Смешайте воду, рисовое вино, имбирь, зеленый лук и соль. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 2 часа. Затем обмакните каждый кусочек во взбитое яйцо, дайте излишкам стечь и обваляйте в кукурузной муке.

Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, положите утку и жарьте в течение 3 минут до золотистого цвета. Шумовкой выньте утку и дайте стечь маслу. Положите утку в огнеупорную керамическую посуду. Смешайте ингредиенты для соуса и вылейте его в кастрюлю. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем подержите на медленном огне 10-15 минут до тех пор, пока утка не станет мягкой, а соус очень густым. Подавайте на стол, побрызгав кунжутным маслом.