Баранина по-хунаньски

• яйцо (белок, слегка взбитый) - 1 шт.
• кукурузная мука (крахмал) - 2 ст.л.
• белый перец (молотый) - по вкусу
• баранина (тонко нарезанное филе) - 500г
• растительное масло - 2.5 стакана
• имбирь (тонкий ломтик) - 3 шт.
• консервированные ростки бамбука (подсушенные и порубленные) - 100г
• красный сладкий перец - 1 шт.
• зеленый лук - 3 шт.
• огурцы - 60г
• рисовое вино или сухой херес - 2 ч.л.

Смешайте яичный белок, кукурузную муку (крахмал), соль и перец. Обмажьте этой смесью полоски баранины и оставьте на 30 минут.

Нагрейте масло в сковороде "вок", аккуратно положите туда баранину, отделив кусочки, друг от друга, и жарьте при непрерывном помешивании в течение 2 минут. Шумовкой выньте баранину из масла и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте имбирь, бамбуковые ростки, сладкий перец (нарезанный на полоски маленький (без семян)), нашинкованный зеленый лук и огурцы полосками и жарьте 4 минуты. Затем положите обратно баранину и жарьте на сильном огне в течение 1 минуты, время, от времени встряхивая сковороду. Влейте рисовое вино или сухой херес.