Говяжий суп со спаржей

• китайский куриный бульон - 4 стакана
• рисовое вино или сухой херес - 2 ст.л.
• морская соль - 1.5 ч.л.
• крахмал - 2 ст.л.
• филейный стейк - 130г
• белый перец (молотый) - по вкусу
• консервированная спаржа (крупно нарубленная, без жидкости) - 100г
• яйцо (белок, взбитый слегка) - 2 шт.

Вскипятите куриный бульон, рисовое вино и соль в большой кастрюле. Уменьшите огонь до слабого кипения и влейте, помешивая, кукурузную муку. Снова доведите до кипения, помешивая, и кипятите, пока не загустеет. Уменьшите огонь до слабого кипения.

Посолите стейк, добавьте рисовое вино и перец. Положите спаржу и стейк в бульон и готовьте в течение 10 минут. Вновь доведите до сильного кипения и влейте тонкой струей два яичных белка.