Пельмени с грибами и рисом

• для теста: пшеничная мука - 320 г
• яйцо - 1 шт.
• вода - 120 мл
• соль - 7 г
• мука для подсыпки - 20 г
• сметана - 100 г
• для фарша: вареный рис - 150 г
• сушеные грибы - 40 г
• репчатого лука - 1 шт.
• сливочное масло - 50 г
• соль.

Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту. Затем тесто нарезать на куски и сформовать пельмени.

Для приготовление фарша необходимо сухие грибы замочить, сварить, мелко порубить и слегка обжарить. К полученному фаршу добавить пассированный лук, соединить со слегка припущенным рисом и все перемешать.

Варить пельмени в большом количестве воды из расчета на 1 кг 4 л воды и 40 г соли. Подавать с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.