Баранья нога, фаршированная сулугуни

• баранина (задняя нога молодого барашка) - 1/5-2 кг
• сулугуни (тертый) - 300г
• оливки и маслины (с косточками) - 8-10 шт.
• лук репчатый - 4 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• бульон мясной - 1 стакан
• вино белое сухое - 1 стакан
• сметана - 1/2 стакана
• масло растительное - 3 ст.л.
• базилик рубленный - по вкусу
• соль, перец молотый - по вкусу.

Из подготовленной бараньей ноги вырежьте кость, мякоть уложите разрезом вверх, посыпьте базиликом и сыром. Края разреза соедините, мясо обвяжите шпагатом, посолите, поперчите.

В разогретую с маслом жаровню выложите мясо. Лук и чеснок разрежьте поперек пополам, обжарьте со стороны среза и выложите в жаровню. Добавьте оливки и маслины.

Запекайте мясо в духовке при 240С, периодически поливая бульоном и вином. Готовое мясо выложите на блюдо, вокруг разложите тушеные лук, чеснок, оливки, маслины.

В полученный при тушении мяса сочок добавьте сметану, соль, перец, доведите до кипения. Подайте отдельно.