Баница с брынзой

• мука - 1 кг
• брынза - 400г
• яйцо - 4 шт.
• кислое молоко - 1 стакан
• пищевая сода - 1/2 ч.л.
• сливочное масло - 100г
• соль - по вкусу.

Из муки, соли и 1.5 стакана воды замесить крутое тесто, разделить на шарики по 20 г, выдержать час, после чего раскатать прямоугольный пласт толщины в 1 мм.

Смазать каждый пласт разогретым маслом и смесью из яиц, соды, молока и брынзы. Свернуть в рулеты, уложить их на смазанный маслом противень рядами или в круг. Выпекать при умеренной температуре до получения золотистого цвета.

Вынуть из духовки, сбрызнуть перекаленным маслом и водой. Накрыть полотенцем.