Биточки из рябчика или куропатки

• рябчик или куропатка (фарш) - 150г
• хлеб пшеничный - 40г
• сливки или молоко - 50г
• масло сливочное - 30г
• гарнир - 300г
• соус - 150г.

Приготовить фарш: смешать мясной фарш с замоченный в молоке булкой, приправить солью и перцем. Вымесить фарш, разделать на биточки и, не панируя их, уложить в смазанный сливочным маслом сотейник, добавить немного бульона, накрыть посуду крышкой и припустить на плите в течение 12-15 минут.

При подаче на подогретое блюдо или тарелку положить биточки, гарнировать рассыпчатым рисом и полить любым, подходящим по вкусу, соусом. На биточки можно положить прогретые с маслом свежие шампиньоны, нарезанные ломтиками.