Рябчик по-охотничьи

• рябчик - 1 шт.
• сахар - 1 шт.
• сливочное масло - немного
• брусника - по вкусу
• сало (ломтики)
• листья лопуха или кувшинки.

В подготовленную тушку рябчика положить немного сливочного масла, кусочек сахара, наполнить свежей брусникой и защипать разрез деревянными лучинками. Нашпиговать мясо тушки ломтиками сала, смазать растительным маслом и изжарить над костром на шампуре, равномерно поворачивая тушку. Готового рябчика положить на листья лопуха или кувшинки, завернуть на 3-6 минут для придания мясу сладковатого вкуса.