Рябчик жареный (I)

• рябчик - 4 шт.
• сливочное масло - 100г
• сметана - 8 ст.л.
• можжевеловые ягоды - 4 ч.л.
• соль - по вкусу.

Ощипанных и очищенных рябчиков замочить в холодной воде на 2 часа, обтереть насухо салфеткой и мукой, посолить, положить в невысокую посуду с кипящим маслом и жарить на небольшом огне, не закрывая крышкой, 25-30 мин. Периодически поливать можжевеловым соусом, в конце – подогретой сметаной.