Филе рябчика с овощами

• рябчик - 1 шт.
• масло сливочное - 20г
• хлеб пшеничный - 30г
• лук саженец - 20г
• морковь - 25г
• фасоль - 25г
• горошек - 25г
• спаржа - 25г
• соус - 75г.

Филе рябчика в форме котлеты припустить с маслом. При подаче на блюдо положить крутой из пшеничного хлеба, поджаренного с маслом, а на него - филе. Гарнировать блюдо жареными головками лука саженца, припущенной в масле морковью в форме кружочков, вареными стручками фасоли, зеленым горошком, спаржей, заправленными маслом. Филе полить соусом с мадерой.