Лепешки с редисом по-шаньдуньски

• мука - 400г
• ветчина - 40г
• черный перец (молотый) - 7г
• десертное вино - 3 мл
• лук репчатый - 50г
• редис - 1.2 кг
• сахар - 40г
• имбирь (молотый) - 1.5г
• свиной жир - 140г
• глютамат натрия - 1г.

Редис нарезать тонкой соломкой, проварить в течение 7 мин, промыть холодной кипяченой водой, дать стечь воде. Мелко нарезать ветчину.

В глубокой сковороде растопить 50 г свиного жира, обжарить в нем мелко нарезанный лук, смешанный с молотым имбирем. Когда почувствуется аромат, положить в сковороду соломку редиса, добавить сахар, вино, глютамат натрия, молотый черный перец. Обжаривать на сильном огне 2 мин. Редис выложить и подсушить.

Оставшийся от жарения жир влить в 200 г муки и замесить рассыпчатое тесто. Другую часть муки смешать с водой и тоже замесить тесто. Из обеих частей теста сформировать одинаковые лепешки, соединить по 2 лепешки из разного теста, каждую такую «лепешку-бутерброд» раскатать, положить на нее приготовленную начинку и закрыть края, придав ей форму пирожка.

Выпекать до золотистого оттенка.