Жюльен из рыбы и грибов

• рыба (филе) - 500г
• шампиньоны - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• масло сливочное - 3 ст.л.
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• сметана - 1/2 стакана
• вино белое - 1 ст.л.
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• сыр (тертый) - 1 ст.л.
• сухари панировочные - 1 ст.л.
• сок - 1/2 лимона
• мускатный орех (молотый) - по вкусу
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу.

Филе рыбы нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук репчатый мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полуготовности. Затем посыпать мукой и жарить еще 2-3 минуты, после чего добавить сметану, белое вино и тушить на медленном огне 15 минут. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Тушеные грибы с луком слегка охладить.

Желтки растереть с несколькими каплями лимонного сока. Добавить к грибам желтки и рыбу, перемешать.

Выложить смесь в кокотницы и посыпать сверху тертым сыром, перемешанным с панировочными сухарями.

Выпекать 20 минут при 180-200С. При подаче оформить зеленью.