Cалат с киви и перепелкой

• киви - 3 шт.
• грейпфруты - 2 шт.
• перепелки - 3 шт.
• яйцо (вареное) - 3 шт.
• сок абрикосовый (с мякотью) - 2 ст.л.
• йогурт натуральный - 100г
• лук зеленый - 6 шт.
• шпик - 100г
• вино красное сухое - 1 стакан
• соль , перец черный (молотый) - по вкусу.

Перепелок выпотрошите через разрез со стороны шейки, посолите, поперчите, оберните в тонко нарезанный шпик, закрепите его нитками. Обжарьте в сотейнике до золотистой корочки, залейте вином, накройте крышкой и тушите в духовке до готовности. Охладите, отделите мякоть от костей, затем нарежьте ее ломтиками или соломкой.

Грейпфрут очистите, разделите на дольки, нарежьте их кусочками. Киви очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, лук зеленый — кольцами. Яичные белки отделите от желтков, натрите на крупной терке.

Для соуса яичные желтки разотрите с солью, перцем, добавьте абрикосовый сок и йогурт, тщательно взбейте.

Подготовленные ингредиенты выложите слоями в салатник, поливая каждый слой соусом. Оформите продуктами, входящими в состав салата и зеленью.