Суп из птицы с перловкой и грибами

• вода - 3 л.
• курица - 1 шт.
• перловка - 1/2 стакан
• грибы сушёные - 3-4 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• сливочное масло - 30г
• сметана - 1/2 стакан
• лимон - 1/2 шт.
• петрушки зелень - 2 ст.л.
• укроп - 2 ст.л.
• лавровый лист - 1-2 шт.
• перец чёрный (горошком) - 5-7 шт.
• соль - по вкусу.

Морковку, лук и коренья почистить, вымыть и мелко нашинковать. Сушеные грибы промыть. Подготовленную тушку курицы залить холодной водой, довести на сильном огне до кипения, уменьшить пламя, снять накипь, добавить овощи, сушеные грибы, лавровый лист и черный перец и варить до готовности. Затем мясо вынуть, часть нарезать на порционные кусочки, а остальное использовать для приготовления вторых блюд. Бульон процедить, грибы нашинковать и выложить в супницу вместе с измельченной зеленью. Перловку промыть, сварить отдельно в подсоленной воде, добавить масло и сметану, тщательно перемешать, развести процеженным бульоном, вскипятить и перелить в супницу. При подаче добавить в суп лимонный или крыжовенный сок