Свинина в коньячном соусе с медом и имбирем

• свинина (филе) - 4 шт.
• лимон (сок) - 1 шт.
• чеснок (молодой) - 5 зубчиков
• имбирь (мелко натертый) - 2 ст.л.
• зеленый перец чили - 1 шт.
• коньяк - 100 мл
• мед - 2 ст.л.

Срежьте со свинины жирные куски, уложите мясо в глубокую посуду, полейте соком одного лимона и посыпьте мелко нарубленным чесноком. Маринуйте 5 минут. В тяжелую сковороду влейте 2 ст. ложки оливкового масла и в разогретое масло уложите свинину. Жарьте на каждой стороне по 3-4 минуты.

Перемешайте коньяк, натертый имбирь, мед, мелко нарезанный перец чили. Уложите прожаренное мясо в жароупорную посуду. В большой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла и влейте коньяк с медом, имбирем и чили, держите на огне 10-15 секунд. Посолите свинину, влейте коньячный соус, накройте крышкой и запекайте в духовке разогретой до 180С 15-20 минут.