Готовим.РУ Готовим.РУ

Бифштекс в коньячном соусе

  • говядина (вырезка) - 650г
  • коньяк - 1 стакан
  • белое вино - 3 ст.л.
  • сливочное масло - 80г
  • мясной бульон (концентрированный) - 1/2 стакана
  • молотый перец (черный), соль - по вкусу.

Мясо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать на порционные куски. Каждый кусок отбить, посолить и поперчить по вкусу. Выложить подготовленные бифштексы на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь уменьшить, мясо сбрызнуть белым вином (1 ст. ложка) и довести до готовности.

Готовые бифштексы выложить в глубокое блюдо. В сковороду, в которой жарилось мясо, влить оставшееся вино, коньяк, концентрированный мясной бульон и на сильном огне довести смесь до кипения. Полученным соусом полить мясо.

Подобрано Готовим.РУ