Открытый пирог с брокколи и оливками

• тесто - 250г
• желтый сладкий перец - 1 шт.
• красный сладкий перец - 1 шт.
• брокколи - 100г
• маслины (без косточек, пополам) - 50г
• яйцо - 2 шт.
• сливки - 1/2 стакана
• мягкий козий сыр - 100г
• петрушка (нарезанная) - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Тесто раскатайте тонким слоем и положите в неглубокую форму для выпечки 23х25 см. Наколите тесто и поставьте форму в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 200С.

Сначала выпекайте 10 минут, накрыв форму фольгой. Затем снимите фольгу и пеките еще 10-12 минут до подрумянивания.

Разрежьте сладкий перец на четыре части и поджарьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны. Охладите, почистите и мелко нарежьте. Капусту брокколи сварите на пару (3 минуты).

Выложите перец, брокколи и оливки в форму для теста и залейте сливками, взбитыми с сыром, петрушкой, солью и перцем. Выпекайте пирог 35 минут до золотистого цвета. Подавайте теплым или холодным.