Салат из брокколи с соусом

• брокколи - 500г
• помидоры - 2 шт.
• салат (листья) - 5-6 шт.
• для соуса: яйцо - 3 шт.
• майонез - 1/2 стакана
• горчица - 1 ст.л.
• зеленый лук - по вкусу
• сахар, соль - по вкусу
• для майонеза: яйцо (желток) - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ч.л.
• сахар, соль - по вкусу.

Капусту отварить в открытой посуде с солью и сахаром, отцедить, удалить отделившиеся веточки, уложить на блюдо и залить соусом. Для приготовления его сваренные вкрутую яйца измельчить, перемешать с майонезом, горчицей, зеленым луком, заправить солью и сахаром. Салат украсить помидорами и зеленым салатом.

Майонез приготовить так: желток разметать с лимонным соком и горчицей, взбить венчиком или растереть деревянной ложкой, добавляя растительное масло комнатной температуры. Готовый майонез заправить по вкусу солью, лимонным соком и сахаром.