Икра из соленых огурцов

• огурцы соленые - 500г
• лук репчатый - 2-3 луковицы
• томат-пюре - 1 ст.л.
• масло растительное - 1 ст.л.
• соль, перец черный молотый - по вкусу.

Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок. Поджарые на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарить на слабом огне в течение получаса, затем положите томат-пюре и все вместе жарьте еще 15-20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем.

Таким же образом можно приготовить икру из соленых помидоров.