Говядина по-бургундски

• говядина - 1кг
• репчатый лук (нарезанный) - 1 стакан
• морковь (нарезанная) - 1 стакан
• грибы - 200г
• лук-шалот - 2 шт.
• свиное сало - 50г
• красное сухое вино - 1.5 стакана
• коньяк - 1/3 стакана
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - 2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.

Мясо разрежьте на куски и натрите солью и перцем. Налейте в кастрюлю растительное масло и положите половину порции сала, морковь, сверху - слой мяса. Затем слой репчатого лука, лука-шалота и грибы. Посыпьте солью и перцем. Добавьте второй слой мяса, лука и грибов, потом снова мясо. Покройте его оставшимися тонкими ломтиками сала. Полейте вином и коньяком, посыпьте перцем.

Подготовленное мясо поставьте в предварительно нагретую до 200С духовку и готовьте, пока мясо не станет мягким.