Говядина в соусе из шпината

• говядина (кубиками) - 750г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук-севок - 8 шт.
• красный винный уксус - 1 ст.л.
• шпинат - 200г
• хлебные крошки - 1 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• мясной бульон - 2 стакана
• соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу
• паста из маслин - 1 ст.л.

В большой огнеупорной керамической кастрюле нагрейте масло, положите говядину и подрумяньте с двух сторон. Выложите на блюдо. Добавьте в кастрюлю лук и поджарьте, часто помешивая. Влейте уксус и кипятите в течение 1 минуты.

Положите шпинат, хлебные крошки, чеснок и половину бульона или воды в миксер или кухонный комбайн и взбейте до однородного состояния. Положите говядину обратно в кастрюлю, полейте шпинатной массой, а также оставшимся бульоном или водой. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и тушите в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким. Добавьте пасту из маслин.