Говядина в пикантном соусе

• говядина (вырезка) - 1.8кг
• черный перец (горошком) - 75г
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• лук-шалот - 1 шт.
• сок - 1 лимона
• чеснок (измельченный) - 3 зубчика
• ворчестерский соус - 2 ст.л.
• говяжий бульон - 300 мл
• бренди - 150 мл
• сливочное масло - 75г
• петрушка, тимьяна (зелень) - по вкусу
• овощи - для гарнира (консервированные).

Поместите черный перец горошком в ступку или в кухонный комбайн. Измельчите. Мясо смажьте оливковым маслом, подсолите и обваляйте в перце.

Заверните мясо в фольгу. Запекайте при температуре 200С примерно 1 час - до готовности.

Когда мясо будет готово, выньте его из фольги, выложите в блюдо, накройте и поставьте в теплое место. Слейте образовавшийся после запекания соус в отдельную кастрюлю, добавьте нарезанный лук-шалот. Доведите до кипения, прокипятите 1-2 минуты.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, чеснок, ворчестерский соус, бульон и бренди. Доведите до кипения. Постепенно вводите сливочное масло до однородной консистенции. Добавьте тимьян и петрушку.

Готовое мясо нарежьте на тонкие ломтики, сверху полейте горячим соусом. Подавайте с вареными или консервированными овощами.