Говядина с рокфором

• говядина (филе) - 900г
• мясной бульон - 300 мл
• сыр рокфор - 75г
• сливочное масло - 75г
• портвейн - 75 мл
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• петрушка (зелень) - 3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Раскрошите сыр и миксером взбейте с маслом. Накройте крышкой и поставьте на холод. Мясо перевяжите прочной нитью и пожарьте в оливковом масле. Поместите мясо на решетку в духовку (снизу подставьте противень). Мясо запекается примерно 35-40 минут. Измельчите луковицу, выложите на сковородку, вылейте туда же портвейн и бульон. Вскипятите, держите на огне, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Здесь же размешайте масло и рокфор. Приправьте получившийся соус.

Тонко нарежьте мясо, посыпьте петрушкой. Подавайте с сырным соусом.