Свекольный крем-суп с укропом

• свекла - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• мясной бульон - 600 мл
• сок лимона - 1/2 шт.
• сметана - 100г
• укроп, соль, перец - по вкусу.

Свеклу отваривать до готовности или запечь в духовке, затем очистить и мелко нарезать. Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками.

В сковороде на сливочном масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить свеклу и потушить.

Влить мясной бульон, добавить лавровый лист, приправить по вкусу солью и перцем. Варить на слабом огне около 20 минут, после чего удалить лавровый лист и подмешать к супу лимонный сок. Дать супу немного остыть и пюрировать в блендере. Добавить в суп по вкусу сметану и слегка перемешать. Еще раз посолить и поперчить. Разлить суп-крем по тарелкам, по желанию добавить в каждую тарелку сметану и украсить веточками укропа.