Крем-суп с крокетами из брокколи

• курица (окорочки) - 2 шт.
• брокколи - 100г
• сыр (твердый тертый) - 70г
• яйцо - 1 шт.
• мука - 6 ст.л.
• сливки (10%) - 200 мл
• масло сливочное - 100г
• зелень петрушки - по вкусу.

Отделить мясо курицы от костей и пропустить через мясорубку. Отварить брокколи в воде в течение 7 мин., чтобы она не потеряла цвет, остудить в холодной воде, протереть через сито или измельчить в блендере. Соединить куриный фарш и пюре из брокколи, добавить тертый сыр, яйцо, 3-4 ст. ложки муки. Сформировать из полученной массы крокеты.

Приготовить 1.5 л куриного бульона и отварить в нем крокеты в течение 7-8 мин. Бульон процедить.

В процеженный отвар добавить сливки и мучную пассировку (обжарить 2 ст. ложки муки с 10 г сливочного масла до светло-коричневого цвета), перемешать до получения однородной массы и довести до кипения.

Налить суп в тарелки, выложить крокеты и украсить зеленью.