Фасолевый крем-суп с клецками

• шпинат (замороженный) - 100г
• белые грибы (сушеные) - 5г
• белая фасоль (консервированная) - 250г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• хлеб (ломтик) - 4 шт.
• перец, соль - по вкусу
• молоко - 5 ст.л.
• плавленый сыр - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.

Шпинат разморозить и порубить. Замочить грибы в горячей воде на 15 мин. Фасоль откинуть на дуршлаг и вымыть. Лук и чеснок порубить и потушить в оливковом масле. Вынуть грибы, процедить воду, в которой они были, добавить и то и другое к луку, чесноку вместе с фасолью, бульоном, 750 мл воды и варить 10 мин.

Сделать пюре и приправить. Нарезать кубиками хлеб и положить его в молоко на 5 мин. Смешать с желтком и сыром. Отжать шпинат и добавить к массе. Приправить.

Сделать клецки, варить их в подсоленной воде 4-5 мин, вынуть и разложить по тарелкам. Суп разогреть и разлить по тарелкам.