Тыквенно-сахарный пирог

• для теста: мука - 225г
• соль - 1/2 ст.л.
• сахар - 25г
• масло (холодное, кусочками) - 115г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• вода (ледяная) - немного
• для начинки: тыква (дольками, как арбуз) 700г
• яйцо (взбитое) - 3 шт.
• сливки (двойные) - 115 мл
• сахар (коричневый) - 100г
• корица - 1/2 ст.л.
• имбирь (молотый) - 1/2 ст.л.
• душистый горошек - 1/2 ст.л.
• соль - 1/2 ст.л.

Сделать тесто. Соединить муку, соль, сахар в кухонном комбайне. Добавить масло и рубить, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и взбивать, пока тесто не станет однородным. Возможно, понадобится немного ледяной воды, но не переборщите. Достать тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 180С. Порезать тыкву большими кусками, вытащить косточки. Запекать в духовке 45 мин - 1 час до мягкости. Когда она остынет, выскрести мякоть и размолоть до однородной массы.

Увеличить температуру духовки до 190С. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, переложить его в низкую круглую форму размером 22 см. Из оставшегося теста можно вырезать листочки для украшения и отложить. Накрыть и заморозить, пока не пора печь.

Сделать начинку. В миске соединить тыквенное пюре с оставшимися ингредиентами до однородности. Перелить в подготовленную форму с тестом и запекать в духовке около 50 мин, чтобы начинка только схватилась.

В то же время, запечь листочки из теста для украшения на противне в течение 10-15 мин. Дать пирогу и листочкам остыть. Соединить немного сахарной пудры с водой и с ее помощью прикрепить листочки к краям пирога. Подавать просто так или со взбитыми сливками.