Камбала в сельдерее

• камбала (филе) - 1кг
• репчатый лук - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт. сельдерей (корень) - 1 шт.
• сельдерей (рубленая зелень) - 1/2 стакана
• лавровый лист, перец, соль - по вкусу
• для соуса: сельдерей (сок) - 3 ст.л.
• корица - 1 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• мед - 1 ст.л.

Лук очистить, нарезать полукольцами, а вымытые корни петрушки и сельдерея - кружочками. Все смешать с зеленью сельдерея, залить тремя стаканами горячей воды, довести до кипения, добавить перец, соль, лавровый лист и варить на медленном огне 10-15 минут.

Филе вымыть, разрезать на порционные куски, опустить в кипящий отвар, готовить 10-12 минут и затем выложить на блюдо.

Чтобы получить 3 ст. л. сока сельдерея для соуса, понадобится один мясистый стебель. Его следует вымыть, пропустить через мясорубку или блендер и отжать мякоть. Полученный сок смешать с корицей, оливковым маслом, медом, довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.

Подавать рыбу желательно с отварным рисом или картофелем, полив соусом.