Куриный рулет с омлетом и ветчиной

• курица - 1 шт.
• яйцо - 4 шт.
• молоко - 60г
• ветчина - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло сливочное - 10г
• петрушка - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

У обработанной птицы сделать надрез вдоль позвоночника, снять кожицу, отрезать крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарезать тонкими пластинами. Из костей сварить бульон.

Яйца взбить с солью и молоком, пожарить как омлет.

Кожу разложить на разделочной доске, сверху выложить: мякоть птицы, посыпанную специями и солью, омлет, нарезанную тонкими ломтиками ветчину. Далее свернуть кожу в виде рулета, перевязать ниточкой или завернуть в смазанную маслом фольгу.

Подготовленный рулет залить процеженным бульоном от костей, довести до кипения. Добавить лук, петрушку и варить около часа.

Готовый рулет слегка охладить, снять нитку ил фольгу, нарезать лотиками и подавать.